Przepis na dziurawe naleśniki bez mleka i jaj. Tajemnica marokańskiego specjału tkwi w 2 składnikach
Jeśli jeszcze nie słyszeliście o dziurawych naleśnikach, pora przetestować ten przepis. Pochodzi z kuchni marokańskiej, bo właśnie tam robi się takie wyjątkowe naleśniki. Są grubsze niż klasyczne i mają charakterystyczne dziurki. Dzięki nim nie tylko ciekawie wyglądają, ale też świetnie przyjmują różne dodatki.
Kilka słów o marokańskich naleśnikach
Dziurawe naleśniki, czyli baghrir, to przysmak kuchni marokańskiej. Są to okrągłe, jasne i miękkie placki, które w czasie smażenia pokrywają się setkami drobnych dziurek. To wynik działania drożdży i semoliny, które stanowią najważniejsze składniki tych naleśników. Semolina to mąka otrzymywana z pszenicy twardej durum. Czasami semoliną nazywa się kaszę mannę, jednak nie jest to ten sam produkt. Kaszę mannę produkuje się bowiem z pszenicy zwykłej. Na dziurawą strukturę wpływają też odpowiednia konsystencja ciasta i właściwy sposób smażenia. Otóż ciasto powinno być niezbyt gęste, a naleśniki z niego smaży się tylko z jednej strony.
Przygotowanie marokańskich naleśników
Podstawą tych puszystych, dziurawych naleśników jest semolina. Dodaje się do niej trochę zwykłej mąki, a także drożdże instant, odrobinę soli i cukru oraz letnią wodę. Nie trzeba jajek, ani mleka, dzięki czemu naleśniki te są bezpieczne np. dla osób z nietolerancją laktozy czy wrażliwych na białka jaj. Składniki należy zmiksować na gładką masę, a potem odstawić ciasto na ok. 30 minut, by drożdże zaczęły pracować.
Porcje ciasta wylewa się na lekko natłuszczoną patelnię, rozprowadza równomiernie przechylając patelnię. Smaży się je na średnim ogniu, czekając aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne dziurki. Gdy ciasto zastygnie, naleśniki trzeba zdjąć z patelni. Nie dosmaża się ich z drugiej strony, dzięki czemu są miękkie i delikatne.
Przepis: Baghrir – dziurawe naleśniki
Puszyste, elastyczne naleśniki z dziurkami. Specjał kuchni marokańskiej.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- marokańska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 250 g semoliny lub drobnej kaszy manny
- 2 łyżki mąki pszennej
- 7 g drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 500 ml letniej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaWszystkie składniki umieść w misce, zmiksuj je na gładką, dość rzadką masę. Odstaw je na ok. 20–30 minut, by ciasto zaczęło rosnąć.
- SmażenieRozgrzej patelnię. Możesz ją delikatnie posmarować olejem. Wylej porcję ciasta i równomiernie rozprowadź ją po całej patelni. Naleśnik smaż na średnim ogniu, aż na powierzchni powstaną dziurki. Gdy wierzch się zetnie, naleśnik jest gotowy. W ten sposób zużyj całe ciasto.
Wskazówka: Do ciasta na dziurawe naleśniki oprócz drożdży instant można też dodać trochę proszku do pieczenia. Pomoże on uzyskać odpowiednią porowatość.
Podawanie dziurawych naleśników
W Maroku baghrir podaje się zwykle na śniadanie lub podwieczorek. Doskonałym dodatkiem do tych naleśników jest polewa przygotowana z masła roztopionego z miodem. Porowata powierzchnia świetnie ją wchłania. W Maroku naleśniki te podaje się też z pastą z prażonych migdałów, oleju arganowego i miodu. Jeśli chcecie, możecie je też zaserwować z dżemem, konfiturą lub owocami.